Østershatten kan kun gro på løvtræer – altså ikke på nåletræer.

Østershatten spiser træet! Derfor skal du kun pode døde træer – enten stubbe eller stammer.

Podningen af stammer eller stubbe bør ske fra tidligt forår til tidligt efterår – foråret er det bedste tidspunkt på året at pode, da myceliet har lang tid til at vokse sig stærkt inden svampesæsonen. Du kan pode så snart der ikke er nattefrost længere.

Podes der senere på året bør det påbegyndes senest 4 uger inden første forventede nattefrost, det gør myceliet i stand til at overvintre. Jo senere på året der podes, desto flere dyvler bør du bruge for at sikre en hurtigt og god vækst i myceliet.

Det er vigtigt at træet der bruges er relativt friskt. Det betyder at der er godt med fugt i træet og at der ikke er for mange konkurrerende svampe der allerede gror i træet. Begge dele er godt for østershatten. Optimalt set podes der indenfor 2 måneder fra fældning.

Efter podning begynder myceliet at sprede sig i træet. De bedste vilkår for myceliet til at sprede sig er 20-25 grader. Du kan derfor opbevare træet indendørs efter podning i ca. 2-3 måneder, inden det stilles ud et skyggefuldt og gerne fugtigt sted. Har du adgang til en kælder vil det være et udmærket sted, da der ofte også er lidt fugtigt. Myceliet vil dø ved temperaturer over 30 grader.

For at svampene skal kunne komme frem skal træet opbevares i skyggen og meget gerne i fugtige omgivelser. Man kan beskytte stubbe og stammer i mod udtørring ved at overdække dem med organisk materiale eller plastik, men dæk dem aldrig så meget til så der ikke kan komme luft ind. Fugtigheden kan holdes oppe ved vanding – brug fx indsamlet regnvand.